Các quán rượu Anh đang đi đâu?

Giới thiệu

Năm 1982, Vương quốc Anh có khoảng 68.000 trung tâm. Con số đó đã giảm xuống dưới 50.000 vào năm 2015. Xu hướng này đã chậm lại, nhưng nước Anh có ít hơn 48.000 quán rượu vào năm 2018. Điều gì đang xảy ra với quán rượu ở Anh, nơi từng được coi là trung tâm của đời sống xã hội và là một tổ chức trong nước?

Các tòa nhà như quán rượu với mái cao và nhiều lô lớn là điểm hấp dẫn để tái phát triển.

Tamara Wilhite

Phát triển địa phương

Khi vùng nông thôn phát triển với những ngôi nhà dành cho một gia đình, mọi người có xu hướng uống rượu tại các quán rượu hoặc nhà hàng theo chuỗi hơn là đến các quán rượu địa phương, nơi người dân địa phương uống rượu.

Ở một số thị trấn, việc tái phát triển ảnh hưởng đến chính quán rượu, nơi một quán rượu ở trung tâm thành phố bị biến thành vũ trường. Ở London, giá trị bất động sản cao chứng kiến ​​các quán rượu được thay thế bằng các căn hộ. Các quán rượu phổ biến để tái phát triển cho các căn hộ và nhà ở vì chúng là những tòa nhà lớn, thường hấp dẫn, nằm trên những lô đất ở những khu phố có thể đi bộ được.

Mất dân số ở nhiều khu vực

Thế giới vào giữa những năm 2010 đã chứng kiến ​​một cột mốc quan trọng - một nửa dân số thế giới sống ở các thành phố. Xu hướng di chuyển của người dân từ nông thôn lên thành phố đã diễn ra trong vài nghìn năm qua, nhưng nó đã tăng tốc với cuộc Cách mạng Công nghiệp. Cải thiện sức khỏe cộng đồng đã chấm dứt các thành phố trở thành bẫy tử thần của bệnh tật trong khi cải thiện việc tạo ra của cải cho họ. Các quốc gia đang phát triển đang chứng kiến ​​tỷ lệ dân số nông thôn giảm xuống khi tỷ trọng thành thị tăng lên. Ở các nước phát triển, hầu hết dân số đã sống ở các thành phố lớn, một phần nhỏ ở các thị trấn nhỏ, ít hơn ở các làng mạc.

Điều này làm cho các quán rượu ở Anh đi đâu? Các ngôi làng đã vắng bóng người trong nhiều thế kỷ, nhưng xu hướng này đã tăng tốc vào những năm 1800. Chiến tranh thế giới 2 đã được đền bù, nhưng trừ khi ngôi làng nằm gần vùng ngoại ô hiện đại, dân số của ngôi làng trung bình đang giảm. Một ngôi làng 500 người có thể duy trì hai quán rượu, nhưng khi nó chỉ có 200 người, nó phải vật lộn để duy trì một quán rượu. Khi kinh tế địa phương và dân số đều suy giảm, quán rượu duy nhất trong làng đóng cửa — và không ai có thể mở quán rượu mới ngay cả khi mọi thứ phục hồi. Và với việc di cư đến các thành phố, con cái của chủ sở hữu ban đầu rất khó tiếp quản nó, mặc dù họ có thể bán nó cho một nhà phát triển.

Thay đổi nhân khẩu học

Nước Anh đã thu hút một số lượng người nhập cư để bù đắp tỷ lệ sinh của người bản xứ thấp hơn mức thay thế một chút. Khi có một lượng người Hồi giáo tràn vào một cộng đồng, điều đó không khiến những người uống rượu ủng hộ quán rượu địa phương. Những người Ấn Độ định cư ở một số vùng nông thôn của Anh sẽ lui tới các tụ điểm riêng của họ thay vì quán rượu địa phương. Điều này có nghĩa là ngay cả khi có nhiều nhóm khác nhau duy trì dân số, nó không giữ cho các quán rượu mở cửa.

Tại những khu vực mà người Hồi giáo địa phương đi tuần tra Shariah, du khách đến quán rượu và những người uống rượu công cộng bị quấy rối, khiến nhiều quán rượu phải đóng cửa.

Nhưng bạn không thể đổ lỗi cho những thay đổi nhân khẩu học một mình. Bản thân người Anh bản địa đang uống ít rượu hơn, làm giảm nhu cầu đến các quán rượu. Từ năm 2003 đến năm 2011, số lượng rượu mà người lớn uống trung bình đã giảm 30%.

Ở nhiều nơi, quán rượu là do gia đình tự quản. Khi người con duy nhất của chủ nhân chọn việc gì đó khác ngoài việc làm việc thâu đêm suốt sáng và cuối tuần trong quán bar, doanh nghiệp sẽ đóng cửa hoặc bị bán.

Ngoài ra còn có nhiều cơ hội giải trí hơn tại nhà. Bạn không cần phải đến quán rượu để giao lưu hay giải trí trong một thế giới với TV, máy chơi game và internet. Những người trẻ tuổi được nuôi dưỡng trong lĩnh vực giải trí kỹ thuật số ít có khả năng xem giao lưu tại quán rượu là điểm nổi bật của buổi tối và nếu họ đi chơi, câu lạc bộ khiêu vũ hoặc quán bar nơi bạn có thể giao lưu dễ dàng hơn sẽ chiến thắng quán rượu.

• Các tuần tra Hồi giáo cảnh báo các cửa hàng sẽ phải trả 40 đòn roi nếu bạn tiếp tục bán rượu - The Times

  Scores những người biểu tình Hồi giáo đã tham gia một nhà thuyết giáo gây tranh cãi ngày hôm qua để yêu cầu các nhà hàng và cửa hàng ngừng bán rượu.

Gánh nặng quy định

Nước Anh đã thông qua luật cấm trẻ em dưới 14 tuổi vào quán rượu vào năm 1995. Những luật này đã được bãi bỏ về tổng thể nhưng nhiều chủ nhà và thị trấn vẫn cấm trẻ em vào quán rượu. Khi cha mẹ không thể đưa con cái đến mua cá và khoai tây chiên trong khi mẹ uống một ly rượu hoặc cha uống bia, gia đình sẽ đi nơi khác ăn tối.

Việc thực thi các quy định về an toàn và sức khỏe đã đóng cửa các quán rượu thường được mở ở phòng trước của nhà ai đó. Đây không phải là một điều tồi tệ ngoại trừ việc nó đóng cửa nhiều quán rượu ở các vùng nông thôn giờ đây không còn là nơi tụ tập công cộng.

Lệnh cấm hút thuốc thậm chí còn có tác động lớn hơn, vì nhiều người uống rượu cũng là người hút thuốc. Nếu bạn cần hút với bia của mình, bạn có nhiều khả năng có một cốc bia tại nhà để bạn có thể hút trong yên tĩnh hơn là uống bia bên trong xen kẽ với khói bên ngoài. Số lượng các quán rượu ở Anh, Scotland, Ireland và xứ Wales đều giảm 11% trong vòng 5 năm kể từ khi thực hiện lệnh cấm hút thuốc - một tỷ lệ giảm nhất quán mặc dù thực tế là họ đã thực hiện các quy định hút thuốc vào những thời điểm khác nhau.

Chúng tôi biết rằng quy định nói chung làm ảnh hưởng đến số lượng quán rượu, bởi vì có gần 100.000 quán rượu ở Anh vào năm 1905; con số giảm xuống còn 77.500 vào năm 1935 do các quy định nghiêm ngặt và giới hạn về giờ mở cửa. Việc cấm hút thuốc chỉ là một quy tắc nữa. Các quy tắc lập kế hoạch đã ảnh hưởng nặng nề đến các quán rượu kể từ những năm 1980, và mức lương thực tế giảm làm ảnh hưởng đến chi phí điều hành một quán rượu khi họ phải có người xung quanh cho dù có một hay một trăm khách hàng.

Một số quy định hoàn toàn là lỗi của mô hình kinh doanh quán rượu. Đối với hầu hết các quán rượu, chủ quán rượu không sở hữu đất mà quán rượu đang ở mà thuê lại từ công ty sở hữu mặt bằng. Việc dàn xếp kinh doanh yêu cầu chủ quán rượu phải mua bia từ chủ bất động sản. Điều này giúp công ty bán bia có người phải trả bất cứ giá nào họ có thể chịu được; nó cũng dẫn đến sự biến mất của nhiều quán rượu khi chủ sở hữu đất có thể chọn bán tài sản để tái phát triển thay vì hạ giá bia của nó, ngay cả khi nó sẽ giúp giữ cho quán rượu hoạt động.

Quán rượu chuỗi lớn

Các quán rượu chuỗi lớn đang cạnh tranh với các quán rượu nhỏ, lịch sử. Tăng quy mô có lợi cho họ, các chuỗi quán rượu lớn được hưởng lợi từ sự công nhận tên tuổi và hiệu quả đi kèm với quy mô. Điều này là rất quan trọng khi các siêu thị bán rượu với giá một phần ba giá bia phục vụ tại quán rượu. Vào năm 2013, thuế đánh trên mỗi lít bia đã giảm một xu, nhưng nó không đủ để bù đắp chi phí duy trì “bầu không khí” của quán rượu.