Mục lục:
- Việc Làm Nhà Hàng Thông Thường Là Gì? "Đang đợi" là gì?
- Bạn đã bao giờ chờ bàn?
- Ưu và nhược điểm của Bàn chờ
- Ryan Secrest, Justin Long và Anna Ferris Ngôi sao vui vẻ (Nhưng hơi phi thực tế) "Đang chờ"
- Chuyên nghiệp của Bàn chờ: Thức ăn!
- Bài hát chủ đề chờ đợi # 1
- Chuyên nghiệp của Bàn chờ: Tốc độ làm việc nhanh
- Chuyên gia của Bàn chờ: Mẹo =)
- Bài hát chủ đề chờ đợi # 2
- Chuyên gia của Bàn chờ: Gặp gỡ những người thú vị
- Chuyên gia của Bàn chờ: Tiếp tục xây dựng!
- Con of Bàn chờ: Power Dynamics
- Bài hát chủ đề chờ đợi # 3
- Con của Bàn chờ: Phân biệt giới tính và phân biệt chủng tộc
- Con của Bàn chờ: Mẹo = (
- Bài hát chủ đề chờ đợi # 4
- Con của Bàn chờ: Căng thẳng cao
- Con of Bàn chờ: Tiềm năng Thăng tiến Nhỏ
- Nhược điểm của Bàn chờ có thể khiến một số người phát điên ...
- Bàn chờ: Một công việc tốt với một số tiêu cực lớn
- Bạn có thắc mắc về bàn chờ? Hãy hỏi trong phần bình luận và tôi sẽ trả lời dựa trên kinh nghiệm của mình!
Chờ đợi cần rất nhiều sức lực, cả về thể chất và tinh thần!
Wikimedia Commons
Việc Làm Nhà Hàng Thông Thường Là Gì? "Đang đợi" là gì?
Bàn chờ là một công việc độc đáo trong ALMOST mà tất cả mọi người (ở Hoa Kỳ nơi tôi sống) đã được chờ đợi vào một thời điểm nào đó trong đời, và một số lượng lớn người đã tự làm việc trong các nhà hàng. Trong hệ thống phân cấp nhà hàng, bồi bàn và nhân viên phục vụ xếp ở đâu đó ở giữa. Là một bồi bàn hoặc nhân viên phục vụ, bạn thường báo cáo với quản lý tầng hoặc chủ nhà hàng, phải kiễng chân xung quanh các đầu bếp và đầu bếp và nhân viên nhà bếp mà bạn phụ thuộc vào, đồng thời xếp thứ hạng trên xe buýt và chủ nhà / tiếp viên. Nhưng công việc chờ đợi đặc biệt ở chỗ bạn phải tiếp xúc nhiều nhất với khách hàng, chịu trách nhiệm phần lớn trong việc thiết lập tâm trạng trải nghiệm của khách hàng và phụ thuộc vào tiền boa để có một khoản thu nhập lớn của bạn.
Là một người đã làm việc trong các nhà hàng có chất lượng khác nhau trong hơn 10 năm liên tục, tôi sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm của mình với các bàn chờ và hướng dẫn bạn qua những mặt tốt, mặt xấu và điều xấu khi làm việc trong một nhà hàng. Nếu bạn đang nghĩ đến việc trở thành bồi bàn hoặc hầu bàn, muốn biết thêm về những gì công việc cần làm hoặc chỉ tò mò về những gì chính xác mà một người phục vụ làm, hãy đọc tiếp!
Bạn đã bao giờ chờ bàn?
Ưu và nhược điểm của Bàn chờ
Dưới đây là danh sách nhanh những ưu và nhược điểm của bàn chờ. Tôi sẽ dành thời gian đi sâu vào từng điểm dưới đây.
Nhược điểm:
- Động lực học
- Phân biệt giới tính / phân biệt chủng tộc
- Lời khuyên = (
- Căng thẳng cao
- Tiềm năng thăng tiến ít (thường xuyên)
Ưu điểm:
- Món ăn!
- Tốc độ làm việc nhanh
- Lời khuyên =)
- Gặp những người thú vị
- Kỹ năng ứng dụng / xây dựng sơ yếu lý lịch
Đọc để biết những giải thích và hiểu biết sâu sắc liên quan đến từng điểm, dựa trên kinh nghiệm cá nhân của tôi với tư cách là một nhân viên nhà hàng.
Ryan Secrest, Justin Long và Anna Ferris Ngôi sao vui vẻ (Nhưng hơi phi thực tế) "Đang chờ"
Chuyên nghiệp của Bàn chờ: Thức ăn!
Ai mà không thích một bữa ăn được nấu kỹ? Làm việc trong một nhà hàng thường có nghĩa là bạn sẽ nhận được một bữa ăn miễn phí hoặc giá rẻ cho mỗi ca làm việc, và nếu bạn làm việc ở cùng một nhà hàng trong một thời gian ngắn, bạn sẽ trở nên quen thuộc với thực đơn và có thể gọi món yêu thích của mình theo cách bạn muốn chúng. Đặc biệt nếu bạn trở nên thân thiết với nhân viên nhà bếp (MÀ LÀ PHẢI), bạn có thể thường xuyên gọi những món không có trong thực đơn.
Tại một nhà hàng ăn nửa buổi mà tôi đã làm việc ở trường trung học, tôi sẽ gọi món trứng tráng cá hồi hun khói mỗi tuần mà cho đến ngày nay vẫn là một trong những món yêu thích của tôi trên thế giới để gọi bất kỳ bữa sáng nào có lox trong thực đơn. Thức ăn ngon là yếu tố thu hút nhiều người đến kinh doanh nhà hàng ngay từ đầu, và trở thành bồi bàn hay hầu bàn đồng nghĩa với việc bạn sẽ được thưởng thức những món ăn ngon!
Bài hát chủ đề chờ đợi # 1
Chuyên nghiệp của Bàn chờ: Tốc độ làm việc nhanh
Thật đáng buồn cho những người lao động trẻ hoặc những người đang tìm kiếm một nghề nghiệp mới, nhiều công việc mới bắt đầu trở nên nhàm chán, chậm chạp, đơn điệu và nói chung là đầu óc tê liệt. Tuy nhiên, bàn chờ là một công việc mới bắt đầu có thể rất thú vị và hấp dẫn. Điều này là do chờ đợi thường là một công việc có nhịp độ rất nhanh: khi bạn bận rộn với một bữa trưa vội vã, bạn sẽ kiễng chân trong nhiều giờ và thời gian trôi đi rất nhanh.
Mặc dù có thể căng thẳng khi làm việc trong một môi trường có nhịp độ nhanh như vậy (sẽ nói thêm về điều này ở phần sau), hầu hết các nhân viên phục vụ đều quen với cảm xúc adrenaline đi kèm với việc làm việc nhanh chóng và hiệu quả. Cá nhân tôi, thời gian trôi nhanh trong ngày luôn là niềm yêu thích của tôi tại tất cả các nhà hàng tôi đã làm việc. Bản chất nhịp độ nhanh của các bàn chờ có nghĩa là mọi thứ sẽ luôn thú vị và bạn sẽ không cảm thấy nhàm chán, và thời gian sẽ trôi qua nhanh hơn.
Những bữa tiệc lớn của dân nhậu là mơ ước của mọi server. LỜI KHUYÊN!
Wikimedia Commons
Chuyên gia của Bàn chờ: Mẹo =)
Lời khuyên là một trong những khía cạnh thú vị và dễ bị hiểu lầm nhất của công việc nhà hàng, nhưng nếu điều kiện phù hợp, chúng là một mục CHÍNH trong cột "chuyên nghiệp". Tiền boa là những gì giúp một số bồi bàn và nhân viên phục vụ có thể biến việc chờ đợi trở thành một nghề chuyên nghiệp: nếu bạn đang làm việc tại một nhà hàng cao cấp luôn bận rộn, bạn có thể kiếm được vài trăm đô la tiền boa mỗi ca khá dễ dàng. Là một máy chủ, các bữa tiệc là người bạn tốt nhất của bạn. Ở hầu hết các tiểu bang, việc các bữa tiệc trên 6 tuổi trở lên là hợp pháp và người phục vụ bàn sẽ tự động thêm 18% cho số tiền boa vào séc, đảm bảo số tiền boa xứng đáng.
Tất nhiên, để có được những mẹo lớn, cần phải có sự khéo léo và nghệ thuật nhất định. Hai xu của tôi: thân thiện và cố gắng tạo kết nối, và thử rượu / ứng dụng / tính năng bổ sung.
Bài hát chủ đề chờ đợi # 2
Chuyên gia của Bàn chờ: Gặp gỡ những người thú vị
Là một người phục vụ, nhà hàng của bạn có thể sẽ có nhiều "khách quen" hoặc những người thường xuyên đến ăn tại cơ sở của bạn. Là một bồi bàn hoặc nhân viên phục vụ, bạn sẽ có nhiều cơ hội để làm quen với những người này và có thể kết bạn với những người bạn chân chính. Ngay cả khi bạn không trở thành người đẹp nhất với khách hàng của mình, bạn sẽ có thể gặp bất kỳ người nào thú vị bước qua cửa và sẽ nói chuyện nhỏ với đủ loại người.
Người nổi tiếng, chính trị gia địa phương, tác giả, những người có nghề nghiệp và câu chuyện cuộc đời thú vị và độc đáo: tất cả những khách hàng này có khả năng sẽ ngồi vào bàn của bạn một lúc nào đó trong suốt sự nghiệp của bạn. Tại một nhà hàng ăn nửa buổi tuyệt vời mà tôi từng làm việc, tôi rất vui được gặp George Lucas, Carlos Santana và những người khác, những người tạo nên những câu chuyện tuyệt vời.
Chuyên gia của Bàn chờ: Tiếp tục xây dựng!
Bàn chờ có thể là một công việc mùa hè, hoặc một sự nghiệp cả đời, tất cả tùy thuộc vào tham vọng và cơ hội cá nhân. Như tôi đã đề cập, các máy chủ cấp cao chuyên nghiệp kiếm tiền khá tốt và những kỹ năng này được học ở vị trí chờ cấp thấp hơn. Bất kể bạn đang theo đuổi con đường sự nghiệp nào, có khả năng là một số kỹ năng cần có của một bồi bàn hoặc nhân viên phục vụ có thể được chuyển giao: từ quản lý thời gian và căng thẳng, kỹ năng con người, kế toán cơ bản, máy chủ làm được rất nhiều điều đó là quan trọng trong các dòng công việc khác.
Ngay cả khi là một gạch đầu dòng sơ yếu lý lịch độc lập, chờ đợi có thể rất hữu ích: có nhiều nhà hàng trên khắp thế giới và bàn chờ có thể là một kế hoạch dự phòng tuyệt vời hoặc công việc bán thời gian ở tất cả các giai đoạn khác nhau trong cuộc đời của một người.
Tôi đã từng chứng kiến nhiều đồng nghiệp của mình tại nhiều nhà hàng khác nhau bị những người phục trang và ông chủ làm cho rơi nước mắt
Wikimedia Commons
Con of Bàn chờ: Power Dynamics
Một trong những nhược điểm lớn nhất của bàn chờ thực sự có thể đến với một số người (nhưng dường như không làm phiền người khác) là động lực vốn có khi chơi ảnh hưởng đến máy chủ. Đầu tiên, bạn đang "chờ đợi tay chân" khách hàng của mình theo nghĩa đen: nhiệm vụ của bạn là làm cho họ hài lòng dù thế nào đi nữa, và kiểu quan hệ này có thể rất mất giá. Nếu khách hàng của bạn điên cuồng và có những yêu cầu điên rồ, bạn buộc phải phục vụ họ hoặc bỏ tiền boa, khiến bạn rơi vào tình thế căng thẳng.
Thứ hai, có một động lực quyền lực trong nhà hàng (mà tôi đã đề cập trước đó) giữa người quản lý và chủ sở hữu / chủ sở hữu và máy chủ. Là tuyến đầu trong những gì một nhà hàng làm và là nhân viên tương tác nhiều nhất với khách ăn mặc, chủ sở hữu và người quản lý đang dựa vào bạn để mang lại tiền và tạo ra trải nghiệm khách hàng tốt, và nếu bạn không làm điều này, các nhà quản lý sẽ rất cáu với bạn. Ngay cả khi bạn làm tốt công việc của mình, thì cũng có một số hành vi hôn hít nhất định đi kèm với việc trở thành một người phục vụ: bạn phải khiến người quản lý vui vẻ để đảm bảo họ cho bạn thay đổi và phải thường xuyên cố gắng để đảm bảo rằng những người ở trên bạn đang ở trong lòng tốt của một nhà quản lý. Mặc dù điều này không phải là quá phổ biến ở bất kỳ vị trí nào, nhưng nó đặc biệt được phóng đại ở các máy chủ, và nói chung các bàn chờ làm việc có thể khiến máy chủ bị hạ thấp và khiến máy chủ cảm thấy kém cỏi.
Bài hát chủ đề chờ đợi # 3
Con của Bàn chờ: Phân biệt giới tính và phân biệt chủng tộc
"Con" này có thể được coi là một tiểu loại của "động lực quyền lực", nhưng có một số biểu hiện đặc biệt khó chịu trong kinh doanh nhà hàng. Người ta đã nhận xét rộng rãi rằng giới tính và chủng tộc đóng một vai trò lớn trong các vị trí mà mọi người có khả năng chiếm giữ trong hệ thống phân cấp nhà hàng: phụ nữ có nhiều khả năng trở thành nữ tiếp viên hơn so với nam chủ nhà, nam giới có nhiều khả năng trở thành bếp trưởng, thiểu số nhiều khả năng là người phụ nữ bán hàng hoặc rửa bát đĩa. Nói chung, những mẫu này có thể tạo ra một bầu không khí xáo trộn cho các máy chủ.
Ngoài ra, phân biệt giới tính đặc biệt có thể chi phối nhiều tương tác trong nhà hàng. Là một người đàn ông da trắng, tôi chưa bao giờ là nạn nhân của kiểu này trong công việc nhà hàng của mình, nhưng tôi thấy các đồng nghiệp nữ của mình bị quản lý và khách hàng đối xử theo một cách hạ thấp, thường bị khiêu dâm và phản cảm theo ý thích của họ.
Tôi đã nhận được 25 xu trên một tờ séc 50 đô la. Tất cả những người có bàn chờ đều có câu chuyện về việc kiếm được đồng xu mà lẽ ra họ phải nhận được đô la. ĐỪNG LÀ NGƯỜI ĐÓ.
Wikimedia Commons
Con của Bàn chờ: Mẹo = (
Trong khi tiền boa có thể là một lợi ích lớn cho các nữ hầu bàn và bồi bàn, chúng cũng có thể là một sự thất vọng lớn. Là một công nhân "có tiền boa", bạn sẽ kiếm được ít hơn mức lương tối thiểu từ tiền lương hàng giờ của mình, nghĩa là bạn thực sự dựa vào tiền boa và điều này có thể gây ra một tiêu cực lớn cho các máy chủ.
Đầu tiên, bạn không thể giữ tất cả tiền boa của mình: bất chấp ý kiến phổ biến, tiền boa của bạn thường bị đánh thuế và thêm vào đó, hầu hết các nhà hàng đều có chính sách trong đó máy chủ chia phần trăm tiền boa của họ với người bán hàng và người dẫn chương trình / tiếp viên (đó là một điều tốt và điều công bằng trong hầu hết các tình huống nhưng là một lực cản khi tiền boa của bạn rất thấp với tư cách là một máy chủ).
Thứ hai, khi kinh doanh chậm, bạn có thể không có đủ bàn hoặc trang phục để kiếm bất kỳ khoản tiền tip kha khá nào và bạn không thể làm gì nhiều về điều này. Thứ ba, tiền boa đóng vai trò như động lực mà tôi đã đề cập ở trên: bạn thực sự phải phục vụ cho mọi ý muốn của người tiêu dùng để có tiền boa của họ, và điều này có thể làm giảm giá trị và nản lòng nếu tiền boa thấp. Cuối cùng, một số chuyên gia trang phục chỉ không mách nước những gì họ nên làm, điều này thật đáng buồn và tệ hại và xảy ra nhiều hơn bạn tưởng.
Bài hát chủ đề chờ đợi # 4
Con của Bàn chờ: Căng thẳng cao
Mặc dù môi trường phục vụ bàn với nhịp độ nhanh có thể là một điều thú vị, nhưng nó cũng có thể khiến mọi người phát điên. Bàn chờ có thể là một công việc RẤT căng thẳng, với mức độ căng thẳng cao hơn nhiều so với số tiền bạn kiếm được xứng đáng. Điều này là do nhiều lý do: bạn phải liên tục thu hút khách hàng và người quản lý, đảm bảo những đầu bếp và đầu bếp như bạn (hoặc bạn sẽ không nhận được đơn đặt hàng khi cần), chạy theo nghĩa đen khi mọi thứ trở nên tồi tệ và bạn có rất nhiều bàn, chạy hàng giờ liền không nghỉ trong lúc gấp gáp và nói chung làm cả triệu việc cùng một lúc. Công việc có thể rất căng thẳng đối với một số người.
Con of Bàn chờ: Tiềm năng Thăng tiến Nhỏ
Đối với nhiều người lao động, không có gì tồi tệ hơn một công việc "ngõ cụt". Và tại nhiều nhà hàng, đó chính xác là công việc đang chờ đợi: lương không quá khủng, không phải công việc quá khủng, nhưng không có cơ hội thăng tiến hoặc nhận được gì tốt hơn. Đặc biệt trong các nhà hàng nhỏ hơn, vị trí thực duy nhất phía trên máy chủ có thể là chủ sở hữu / chủ sở hữu, có nghĩa là có 0% cơ hội để máy chủ nhận được khuyến mại. Ngay cả tại các nhà hàng lớn hơn với những người quản lý được chỉ định, các máy chủ thường có rất ít khả năng tăng cấp bậc mà không có cam kết về thời gian hoặc giáo dục / đào tạo bổ sung. Sự thiếu thăng tiến trong nghề nghiệp này có thể khiến nhiều người nhanh chóng rời bỏ công việc đang chờ đợi và khiến lĩnh vực này không hấp dẫn lắm.
Nhược điểm của Bàn chờ có thể khiến một số người phát điên…
Bàn chờ: Một công việc tốt với một số tiêu cực lớn
Nhìn chung, tôi rất thích thời gian làm việc trong nhà hàng, nhưng có nhiều lý do khiến tôi không đợi bàn bây giờ. Tốt? Nếu bạn làm việc tại một nhà hàng tử tế và có khả năng nhận được ca tốt, tiền boa có thể rất tốt khi bạn trau dồi kỹ năng của mình. Công việc tốc độ nhanh khiến một số người thích thú, bao gồm cả tôi, và kết hợp với cơ hội gặp gỡ những người thú vị và độc đáo, bàn chờ không có khả năng trở nên nhàm chán như nhiều công việc khác có yêu cầu về trình độ hoặc kỹ năng tương tự có thể. Đối với hàng triệu người Mỹ, bàn chờ là một công việc tạm thời tuyệt vời hoặc một sự nghiệp mãn nguyện.
Nhưng câu chuyện không phải toàn là nắng và hoa hồng. Những người xấu? Vâng, các mẹo cho một. Vâng, chúng có thể tốt. Hoặc họ có thể THỰC SỰ, THỰC SỰ xấu. Nếu nhà hàng bạn làm việc thường chậm hoặc không có nhiều bàn, bạn không có khả năng trở nên giàu có từ tiền boa. Thêm vào đó, tốc độ nhanh cũng có một mặt trái đối với nhiều người: quá phấn khích có thể đồng nghĩa với rất nhiều căng thẳng, và sự hao mòn do việc phục vụ có thể gây ra cho một người cả về thể chất và tinh thần có thể khiến một người trở nên quá mệt mỏi để hoàn thành công việc đó.
Thật không may, có rất nhiều về bàn chờ độc đáo theo cách xấu. Xấu xí? Mỗi nhà hàng đều có một động lực quyền lực, giữa máy chủ và quản lý, máy chủ và khách hàng, có thể khiến bồi bàn và nhân viên phục vụ cảm thấy bị hạ thấp và thấp kém. Bạn sẽ phải tranh giành và hôn nhân viên phục vụ của mình để xin tiền boa, và nhón gót xung quanh người quản lý cũng như nhân viên nhà bếp để chắc chắn rằng bạn có thể làm được việc của mình. Thêm vào đó, có rất nhiều thứ về hệ thống cấp bậc của nhiều nhà hàng phân biệt giới tính và phân biệt chủng tộc, điều này có thể tạo ra một môi trường làm việc tồi tệ ngay cả khi bạn là nam giới da trắng như tôi không bị ảnh hưởng trực tiếp bởi định kiến của người quản lý. Sức mạnh động lực trong việc phục vụ có thể làm suy sụp tinh thần của nhiều người, khiến công việc trở nên trống rỗng và không đạt hiệu quả tốt.
Tuy nhiên, nhìn chung, bàn chờ có thể là công việc hoàn hảo cho một số người vào một số thời điểm trong đời, và tôi khuyên bạn nên sử dụng nó cho những ai đã đọc kỹ hướng dẫn này và vẫn muốn thử.