Mục lục:
- Có được thiết bị phù hợp
- Kinh nghiệm của chúng tôi với việc mua thiết bị
- Mua lại doanh nghiệp bạn cần
- Tính toán chi phí thực phẩm
- Phát triển Thực đơn và Chương trình Tiếp thị
- Xây dựng chiến lược tiếp thị
- Tại sao nên cân nhắc đặt hàng trực tuyến cho tiệm pizza của bạn?
- Đó sẽ là để nhận hoặc giao hàng?
- Học hỏi từ kinh nghiệm của tôi
Vậy bạn muốn mở một tiệm bánh pizza? Đọc để tìm hiểu thêm về kinh nghiệm của riêng tôi!
Ảnh của Pablo Lancaster Jones trên Unsplash
Tôi quyết định mở một tiệm bánh pizza nhỏ ở thị trấn Golden Valley, Arizona, vào tháng 9 năm 2015. Tôi chủ yếu chọn bắt tay vào nỗ lực này ở tuổi 72 vì có một ngôi nhà nhỏ nối liền với tiệm pizza mà tôi thích thú. thu mua. Ngôi nhà sẽ cung cấp cho tôi một nơi ở miễn phí trong khi tôi đang phát triển công việc kinh doanh của nó. Vợ tôi và tôi có một ngân sách cực kỳ hạn chế dưới 10.000 đô la. Do đó, chúng tôi cần tất cả sự trợ giúp có thể nhận được trong giai đoạn đầu phát triển doanh nghiệp. Đối tác của tôi cung cấp số tiền có hạn, trong khi tôi cung cấp kiến thức và kinh nghiệm.
May mắn thay, cửa hàng bán bánh pizza có một số nhu yếu phẩm cơ bản như tủ mát không cửa ngăn, hệ thống hút mùi và một số bàn ăn trong phòng ăn. Chúng tôi mua phần còn lại của thiết bị ban đầu từ một nhà hàng Mexico sắp ngừng kinh doanh với giá khoảng 3.300 đô la. Sau đó, chúng tôi đã xin được giấy phép kinh doanh và sau nhiều công việc dọn dẹp, chúng tôi đã sẵn sàng mở cửa vào ngày 22 tháng 11 năm 2015. Thời điểm đó giúp chúng tôi có một khởi đầu tốt đẹp với tinh thần kỳ nghỉ. Người dân địa phương khá háo hức muốn trải nghiệm một địa điểm mới, và điều đó cũng giúp ích cho việc kinh doanh.
Tôi đã chia nội dung của bài viết này thành các phần sau:
- Có được thiết bị phù hợp
- Mua lại Doanh nghiệp Bạn Cần và Tính Chi phí Thực phẩm
- Phát triển thực đơn và chiến lược tiếp thị
- Tại sao nên cân nhắc đặt hàng trực tuyến cho tiệm pizza của bạn?
- Đó sẽ là để nhận hoặc giao hàng?
Có được thiết bị phù hợp
Khi vợ tôi và tôi lần đầu tiên mua tiệm bánh pizza, chúng tôi thậm chí còn không có đủ số lượng thiết bị tối thiểu để mở. Cửa hàng bán bánh pizza đã đóng cửa được 4 năm và người chủ cũ đã dỡ bỏ rất nhiều thiết bị. Đơn đặt hàng đầu tiên của doanh nghiệp là đảm bảo các thiết bị cần thiết cần thiết để mở cửa. Tuy nhiên, chúng tôi không có nhiều tiền nên phải hết sức cẩn thận. Đây là lúc chúng tôi phát hiện ra Craigslist. Chúng tôi đã vào trang Craigslist Las Vegas với mục "thiết bị kinh doanh" và thấy tất cả các loại thiết bị nhà hàng đã qua sử dụng được rao bán. Một số thiết bị được niêm yết với giá thị trường trung bình và những thiết bị khác có giá khá tốt — nhưng chúng tôi cần những ưu đãi lớn .
Cuối cùng chúng tôi tìm thấy một nhà hàng đã đóng cửa và đặt thiết bị của họ vào kho. Họ đã có những thứ chúng tôi cần, vì vậy chúng tôi bắt đầu giao dịch. Cuối cùng, chúng tôi đã mua được thiết bị mình cần với giá khoảng một nửa chi phí thị trường trung bình được niêm yết tại đại lý thiết bị đã qua sử dụng. Thậm chí tốt hơn, họ đã tài trợ cho giao dịch mua của chúng tôi với mức giảm khoảng 50% và chúng tôi đã thanh toán hết số dư trong sáu tháng.
Tôi rút ra kinh nghiệm rằng nơi cuối cùng bạn muốn tìm thiết bị đã qua sử dụng là tại một đại lý thiết bị. Vị trí đầu tiên luôn phải là Craigslist; mặc dù quá trình mua mất nhiều thời gian hơn, bạn tiết kiệm được nhiều tiền và thường nhận được thiết bị tốt hơn. Tôi chưa bao giờ nhận được một phần thiết bị bị lỗi khỏi Craigslist trong ba năm. Tôi không thể nói như vậy về kinh nghiệm của tôi khi mua hàng từ một đại lý thiết bị.
Kinh nghiệm của chúng tôi với việc mua thiết bị
Tôi đã hoàn thành việc làm bột bằng tay trong bảy tháng đầu tiên chúng tôi mở. Chúng tôi đã làm ra những chiếc bánh pizza với một chiếc kim lăn 10 đô la. Tôi đã sử dụng bất kỳ khoản tiền dư dả nào mà tôi có để trả cho các thiết bị mà chúng tôi đã tài trợ.
Khi thiết bị cuối cùng đã được trả hết vào tháng 4 năm sau, chúng tôi đã chi 800 đô la và mua một máy trộn bột 20 lít để đánh dấu sự kết thúc của việc trộn bột bằng tay. Máy trộn này đã tồn tại với chúng tôi trong khoảng một năm trước khi nó bị hỏng do sử dụng quá mức. Chúng tôi đã mua máy trộn mà chúng tôi cần (một lần nữa từ Craigslist) một vài tháng trước, và bây giờ nhu cầu về bột của chúng tôi đã được chăm sóc tốt.
Món đồ tiếp theo mà chúng tôi cần mua là một cây lăn bột. Chúng tôi mất khoảng một năm rưỡi. Anh chàng sửa chữa của tôi cuối cùng đã mang về một con lăn bột có hình dáng tuyệt vời và bán nó cho chúng tôi với giá 600 đô la. Đó là một giao dịch mua tuyệt vời mà chưa bao giờ gây ra vấn đề cho chúng tôi.
Mặt hàng tiếp theo chúng tôi cần mua là một chiếc lò nướng bánh pizza tốt hơn. Cái chúng tôi có là một cái lò nướng một tầng, liên tục gây ra vấn đề cho chúng tôi. Chúng tôi cần bộ bài thứ hai vì nhu cầu kinh doanh ngày càng tăng của chúng tôi.
Cuối cùng, chúng tôi đã tìm thấy một chiếc lò nướng bánh pizza Y-600 hai tầng Bakers Pride với giá 5000 đô la vào khoảng sáu tháng trước. Cho đến nay, chúng tôi đã chi khoảng $ 1000 để nó hoạt động tốt. Cuối cùng, chúng tôi kỳ vọng nó sẽ xứng đáng với khoản đầu tư và cuối cùng thì cái lò sẽ tự trả giá.
Sau hai năm rưỡi, giờ đây chúng tôi đã có một tiệm bánh pizza được trang bị đầy đủ và sẵn sàng cho bất cứ hoạt động kinh doanh nào chúng tôi có thể kinh doanh. Tiếp theo, chúng ta sẽ khám phá cách mua lại doanh nghiệp mà bạn cần để tồn tại.
Mua lại doanh nghiệp bạn cần
Đây có lẽ là phần khó nhất khi điều hành bất kỳ loại hình kinh doanh thực phẩm nào. Ngành kinh doanh thức ăn nhanh ở Hoa Kỳ đã quá phát triển trong vài thập kỷ gần đây. Bởi vì điều này, công việc kinh doanh duy nhất bạn sẽ nhận được là công việc bạn lấy từ một cơ sở kinh doanh thức ăn nhanh khác. Cách bạn kinh doanh là bằng cách tiếp thị khéo léo và cách bạn duy trì nó là với những món ăn ngon liên tục. Nếu bạn mắc lỗi — giả sử bạn giao nhầm mặt hàng cho khách — đừng tính phí họ. Nói một cách ngắn gọn, đó là cách bạn thu hút và giữ chân khách hàng.
Bây giờ bạn phải thực hiện một chiến dịch tiếp thị tích cực, nhưng chỉ sau khi bạn được đầu bếp của bạn đào tạo về cách làm một chiếc bánh pizza ngon theo cách của bạn. Điều đầu tiên bạn cần trong tiếp thị là một món đồ móc không thể chê vào đâu được. Đối với chúng tôi, mặt hàng đó là bánh pizza pepperoni cỡ lớn với giá 4,99 đô la (chỉ nhận). Điều quan trọng là phải hiểu cách định giá pizza để hiểu lý do của tôi đằng sau điều này. Bạn sẽ cần phải hiểu chi phí thực phẩm là bao nhiêu cho mỗi chiếc bánh pizza bạn làm.
Tính toán chi phí thực phẩm
Giá thức ăn cho chiếc bánh pizza pho mát lớn của tôi là $ 1,70. Bằng cách chia con số này cho 34%, chúng tôi đưa ra mức giá là 5 đô la. Hầu hết khách hàng sẽ cho rằng bạn hợp lý nếu bạn ở trong khoảng 30 đến 35% chi phí thức ăn. Hầu hết các tiệm pizza tính phí khoảng $ 8,00 cho một pizza pho mát lớn với giá đồ ăn là 21%. Cái móc thực sự của bạn sẽ là khi bạn có thể giữ chi phí thức ăn của mình ở mức khoảng 40%. Khách hàng sẽ xem giá của bạn là một món hời và sẽ nhiều lần mang lại lợi nhuận cho bạn.
Luôn đảm bảo rằng bạn sử dụng các nguyên liệu chất lượng cao trong tất cả các loại pizza của mình để khuyến khích khách hàng quay lại. Một số khách hàng sẽ chỉ mua đặc biệt lớn của bạn vì nó là tất cả những gì họ có thể mua được, và những người khác sẽ mua nó vì chúng quá rẻ để chi nhiều tiền hơn. Cuối cùng, cả hai đều giúp bạn mà không nhận ra điều đó. Bạn làm càng nhiều bánh pizza, chi phí nhân công cho mỗi chiếc bánh pizza của bạn càng ít. Khách hàng sẽ quen với chiếc bánh pizza 4,99 USD chỉ dùng để lấy hàng. Tiếp theo, chúng ta sẽ xem xét thực đơn và chiến lược tiếp thị.
Giúp khách hàng của bạn điều hướng cuộc sống bận rộn của họ bằng cách cung cấp cho họ các tùy chọn khác nhau để mua bánh pizza của họ!
Ảnh của Clem Onojeghuo trên Unsplash
Phát triển Thực đơn và Chương trình Tiếp thị
Chúng tôi đã có một menu khá cơ bản khi chúng tôi bắt đầu. Chúng tôi dần dần thêm các món vào thực đơn theo thời gian, với phần lớn các món bổ sung của chúng tôi là pizza đặc sản. Phổ biến nhất của chúng tôi là đặc sản cao bồi của chúng tôi. Chúng tôi đã thêm 10 loại pizza đặc biệt khác vào thực đơn trong 3 tháng đầu kinh doanh. Chúng tôi hoàn thiện thực đơn với sự kết hợp của bánh mì sandwich, bữa tối và món khai vị.
Trước khi chúng tôi mở cửa, chúng tôi cần một nhà bán buôn để mua nguồn cung cấp của chúng tôi. Chúng tôi quyết định sử dụng Restaurant Depot. Chúng cực kỳ hữu ích vì bạn có quyền truy cập vào khoảng không quảng cáo của chúng bảy ngày một tuần. Điều này rất hữu ích khi bạn bắt đầu và bạn không quá chắc chắn về số lượng vật tư bạn sẽ cần ban đầu.
Xây dựng chiến lược tiếp thị
Vấn đề lớn thứ hai mà chúng tôi phải đối mặt là tạo ra một chương trình tiếp thị hiệu quả trong khi hoạt động với ngân sách hạn chế. Chúng tôi kiếm được trung bình 80 đô la một tháng cho quảng cáo với một tờ báo địa phương miễn phí trong hai năm đầu tiên chúng tôi mở cửa. Cuối cùng, chúng tôi quyết định rằng hoạt động tiếp thị đã mất hiệu quả, vì vậy chúng tôi đã bỏ nó. Quảng cáo hóa ra thành công nhất (chưa kể là miễn phí) là đăng trên Facebook.
Tôi làm quen với Facebook một thời gian ngắn trước khi mở tiệm bánh pizza. Tôi đã viết tất cả các bài đăng về các loại pizza ngon và các món đặc biệt của chúng tôi và nhận thấy một số tác động tốt trong lưu lượng truy cập đến doanh nghiệp của chúng tôi. Tôi đã đăng hầu hết các quảng cáo của mình trên một trang nhóm địa phương có tên là Golden Valley Living. Điều này hoạt động tốt cho đến khi Facebook quyết định rằng họ không muốn quảng cáo nhiều trên các trang nhóm, vì vậy nó sau đó đã bị xóa.
Không ai nản lòng với việc tận dụng một điều tốt, tôi bắt đầu trang nhóm riêng của mình có tên là quảng cáo Thung lũng Vàng. Tôi đã mời tất cả các thương gia địa phương quảng cáo trên trang web và chúng tôi vẫn đóng góp vào việc lựa chọn lành mạnh các sản phẩm cho đến ngày nay. Tôi xây dựng các quảng cáo của mình trên trang này và sau đó chia sẻ chúng với dòng thời gian của tôi. Tôi cũng gắn thẻ một nhóm các trang web mua, bán, giao dịch trong các bài viết của tôi trên Facebook.
Ý tưởng tốt nhất mà tôi có là khi tôi lấy ý tưởng từ Little Caesar và bắt đầu bán một chiếc bánh pizza pepperoni lớn 4,99 đô la. Nền kinh tế xung quanh khu vực này của Arizona không phải là lớn nhất và người dân địa phương cần một chiếc bánh pizza giá rẻ mà họ có thể dựa vào khi tiền eo hẹp. Chúng tôi đã xây dựng bộ phận kinh doanh đó lên đến khoảng 10 chiếc pizza mỗi ngày, điều này giúp đầu bếp luôn bận rộn. Trong tương lai, chúng tôi mong muốn sản xuất khoảng 20 chiếc pizza khuyến mãi này mỗi ngày. Điều đặc biệt này và những thứ khác là những gì giúp chúng tôi tiếp tục trong mùa hè nóng nực khi những con chim tuyết biến mất. Đặc biệt bánh pizza đặc biệt quan trọng trong mùa hè quanh đây.
Chúng tôi cũng đã phát triển một trang web cho tiệm bánh pizza. Trang web giới thiệu menu hoàn chỉnh của chúng tôi và đã giúp ích rất nhiều trong việc kết nối với khách hàng của chúng tôi. Trong tương lai, chúng tôi dự định phát triển một trang trực tuyến thông qua một công ty có tên là MenuDrive. MenuDrive là cách rẻ nhất để đặt hàng trực tuyến, điều này sẽ giúp ích rất nhiều trong giờ cao điểm. Chúng tôi sẽ cố gắng nhận được khoảng 50% đơn đặt hàng trực tuyến khi chúng tôi bắt đầu với chúng.
Tại sao nên cân nhắc đặt hàng trực tuyến cho tiệm pizza của bạn?
Để thực hiện đặt hàng trực tuyến hay không là một câu hỏi hay khi bạn cân nhắc chi phí. Câu trả lời trong kinh doanh này là luôn tiết kiệm tiền và nhận được những đơn hàng lớn hơn. Việc cho phép đặt hàng trực tuyến có thể tiết kiệm tiền vì bạn không phải thuê thêm điện thoại trợ giúp để trang trải những khoảng thời gian bận rộn. Bạn càng phải trả ít tiền trợ giúp điện thoại, thì lợi nhuận ròng bạn kiếm được càng lớn.
Hầu hết các đơn đặt hàng trực tuyến lớn hơn khoảng 18% so với các đơn đặt hàng được gọi đến qua điện thoại. Điều đó có nghĩa là nếu bạn nhận được 50% đơn đặt hàng trực tuyến, thì việc kinh doanh sẽ tăng 9% chỉ bằng cách đặt hàng trực tuyến.
Bây giờ chúng ta cần đánh giá xem chúng ta nên đi với hệ thống đặt hàng trực tuyến nào. Yêu thích mới nhất của tôi là MenuDrive. Các khoản thanh toán hàng tháng sẽ lên đến 99 đô la với phí khởi động ban đầu là 299 đô la. MenuDrive cung cấp việc sử dụng một máy in thông minh trị giá 399 đô la để nhận đơn đặt hàng của bạn. Nó dường như là một thỏa thuận khá tốt đối với tôi. Bạn không thể thuê trợ giúp điện thoại bán thời gian với giá rẻ như vậy. Việc kinh doanh thêm là một phần thưởng thêm.
Điều thứ hai cần xem xét là sử dụng hệ thống điểm bán hàng (POS). Phần mềm tôi đang sử dụng có tên là POS Pizza của phần mềm Summit. Các tính năng chính là nó là miễn phí! Tôi đã sử dụng nó được khoảng 9 tháng và tôi đã mua phần cứng cần thiết với giá 80 đô la. Lợi ích lớn nhất là hệ thống cho tôi biết tôi có bao nhiêu doanh nghiệp đang mở cửa bất cứ lúc nào. Từ đó, tôi thường có thể tìm ra lưu lượng truy cập sẽ như thế nào trong thời gian còn lại trong ngày. Hệ thống của tôi cũng so sánh kết quả kinh doanh ngày hôm nay với những gì bạn đã làm vào cùng ngày một năm trước. Nó sẽ cho bạn biết bạn đã làm được bao nhiêu công việc kinh doanh trong tuần và trong tháng. Hệ thống POS cực kỳ hữu ích để thực hiện phân tích so sánh. Cùng với đặt hàng trực tuyến, chúng rất cần thiết cho các tiệm bánh pizza hiện đại.
Đó sẽ là để nhận hoặc giao hàng?
"Đó sẽ là để nhận hay giao hàng," là câu hỏi quan trọng nhất bạn sẽ hỏi mỗi khách hàng khi bạn trả lời điện thoại. Nó sẽ xác định loại bánh pizza đặc biệt nào mà bạn sẽ làm cho họ biết, vì một số món đặc biệt sẽ chỉ có sẵn để nhận. Ngoài ra, cần phải có một số tiền tối thiểu nhất định để đặt hàng. Đơn hàng thức ăn tối thiểu của chúng tôi là $ 12. Điều này không bao gồm thuế bán hàng hoặc phí giao hàng. Phí giao hàng của chúng tôi thay đổi tùy theo khoảng cách. Khách hàng của chúng tôi dường như không có vấn đề gì với nó. Nếu họ không muốn trả phí giao hàng, thì họ sẽ có tùy chọn nhận đơn đặt hàng. Xe bán tải sẽ luôn là phần trăm lớn nhất trong công việc kinh doanh của bạn nếu bạn chạy đúng chương trình.
Tôi khuyên bạn nên phí giao hàng ít nhất là $ 2,50 và có thể thay đổi nếu bạn đang ở một khu vực rộng lớn. Khách hàng lười biếng và sẽ luôn yêu cầu giao hàng tận nơi nếu cước phí đủ rẻ. Đảm bảo rằng nó đủ thấp để hầu hết khách hàng sẽ nhận đơn đặt hàng của họ ít nhất một lúc.
Học hỏi từ kinh nghiệm của tôi
Tôi đã trình bày tất cả các lĩnh vực cần thiết để mở một tiệm bánh pizza trong bài viết này. Xem xét rằng chúng tôi có ít hơn 20.000 đô la đầu tư vào tiệm pizza (một phần lớn trong số đó sau khi chúng tôi mở cửa), tôi có thể nói rằng đó là một khoản đầu tư khôn ngoan về tổng thể. Tất nhiên, nếu đối tác của tôi và tôi còn trẻ hơn, chúng tôi có thể làm được nhiều hơn một chút. Mở một tiệm bánh pizza là một công việc mạo hiểm nên được thực hiện bởi những người trẻ tuổi có nhiều năng lượng. Tuy nhiên, chúng tôi có một tiệm bánh pizza nhỏ xinh mà cả chúng tôi và cộng đồng của chúng tôi đều có thể thưởng thức. Nó đã giúp tôi tiếp xúc với rất nhiều người kinh doanh và nhiều ý tưởng mới mà tôi sẽ viết trong các bài báo sau này. Cho đến lúc đó, chúc một ngày tuyệt vời!