Ngành nhà hàng: Khách hàng luôn đúng?

Tôi xin lỗi. Tôi xin lỗi. Tôi xin lỗi. Đây là cụm từ hai từ thường được dùng khi giao dịch với khách hàng trong nhà hàng. Phần lớn khách hàng của chúng tôi xứng đáng nhận được lời xin lỗi khi có sai sót. Những khách hàng khác, tôi không chắc lắm. Các nhà quản lý hiểu rõ sự bực bội và bất tiện, nhưng liệu điều đó có thực sự cho khách hàng quyền hành xử như thể họ chưa từng mắc lỗi và xúc phạm nhân viên? Một số khách hàng không hiểu khi xảy ra sai sót.

Một cái bàn trong một nhà hàng.

ĐÚNG loại khách hàng

Hãy xem từ “đúng” trong một phút. Các nhà quản lý nhà hàng nhìn từ này như thể khách hàng trả tiền không bao giờ sai, bất kể hoàn cảnh như thế nào. Hãy đánh vần từ “đúng” và bạn cho tôi biết nếu bạn đã gặp loại khách hàng này.

R: Khủng khiếp

Đã có rất nhiều người quản lý được gọi là cái cớ xin lỗi cho một người quản lý. Tại sao? Đúng, sai lầm xảy ra và các nhà quản lý có các tiêu chuẩn để tuân theo. Họ xin lỗi và cố gắng làm cho nó đúng. Việc gọi tên từ khách hàng có thực sự cần thiết?

Tôi: Không thể

Đây là những khách hàng không thể không phụ lòng. Bất kể bạn làm gì để khiến ngày hôm nay của họ tốt hơn, điều đó vẫn chưa đủ. Thật đáng buồn khi bạn có một khách hàng mà bạn đã biết sẽ có khiếu nại vì đó là tất cả những gì họ làm. Ngay cả khi nhân viên thử một cách tiếp cận khác với khách hàng, sẽ luôn có điều gì đó không ổn.

G: Tham lam

Có những khách hàng thực sự lợi dụng những sai lầm của nhân viên. Nhân viên đưa ra các khuyến khích để làm cho mọi thứ đúng, nhưng khách hàng ngày càng muốn nhiều hơn. Khách hàng muốn các ưu đãi và giảm giá trong một tuần.

H: Đáng ghét

Có những khách hàng bước vào nhà hàng với một thái độ đã rồi. Nhân viên nói và khách hàng sẽ không nói một lời. Khách hàng sẽ nói chuyện với nhân viên như thể họ đang bắt đầu lo lắng cho khách hàng. Khách hàng sẽ thông minh với nhân viên vì họ đang gặp khó khăn trong việc hiểu khách hàng muốn gì. Một số thậm chí còn nghĩ rằng nhân viên là người đọc suy nghĩ và phải biết khách hàng muốn gì.

T: Kẻ lừa đảo

Có một số khách hàng thích phàn nàn chỉ vì họ biết người quản lý sẽ cố gắng đưa ra một điều gì đó để làm cho khách hàng hài lòng. Đây là những khách hàng chỉ muốn thứ gì đó miễn phí. Nhiều khả năng những khách hàng này biết chính sách của nhà hàng về những sai lầm của nhân viên. Có một số khách hàng sẽ thao túng nhân viên nghĩ rằng một vật thể vật chất là để họ có được thứ gì đó miễn phí.

Vì vậy, họ luôn đúng?

Có một số khách hàng thực sự tuyệt vời ngoài kia hiểu được cảm giác cố gắng làm hài lòng khách hàng và hiểu rằng sai lầm vẫn xảy ra. Những khách hàng khác thậm chí sẽ không cho một người mới tham gia đào tạo cơ hội. Thực tập sinh phải học theo một số cách.

Sau khi đọc xong bài viết này, bạn phải tự hỏi mình: “Có phải khách hàng luôn luôn đúng?” Khi nghĩ về điều đó, hầu hết họ đều không, nhưng có một số người luôn ĐÚNG.